Catering Baker - Red Rock

Catering Baker (Panadero de servicio de comida)

Description:

Directly support the Lead Baker, Asst. Executive Pastry Chef, Executive Pastry Chef. Enforce all initiatives given, oversee the production responsibilities, and provide service to Guest and Team Members in a professional, efficient and courteous manner while maintaining a clean attractive environment, in accordance with all Company standards, policies, and procedures. Follow set schedules and perform assigned duties. Possess the ability to work hands-on in any kitchen environment, including those involving a three-meal period and high volume production, and bake all types of cakes, pies, pastries, breads, and tortes for Guest services according to Station Casinos Standards and Specifications.

Qualifications:

Ability to communicate effectively with Guests, Team Members and Management. Six months of in-house training as a Baker’s Helper or at least one year outside training in related fields. Have working knowledge and basic understanding of all operations in the bakeshop. Demonstrate the ability to man 50% of the stations in the bakeshop without hesitation. Have the working knowledge and basic skills needed to safely operate bakery equipment, including but not limited to the sheeter, rack oven, and proofer. Have working knowledge of and basic ability to use the proper tools, including but not limited to bakers’ scales and spatulas. Be able to follow recipes accurately without supervision. Demonstrate basic proficiency in decorating using piping jells, icings, etc. Have the working knowledge and basic understanding necessary to mix, including but not limited to wet mixing, dry mixing, creaming, and whipping. Have the knowledge and basic understanding necessary to bake a variety of products. Have the working knowledge and basic understanding necessary to assess Banquet Event Orders without assistance. Demonstrate basic ability to plate desserts.

Descripción:

Apoyar directamente al panadero jefe, chef ejecutivo auxiliar de pastelería, chef ejecutivo de pastelería. Debe hacer cumplir todas las iniciativas tomadas, supervisar sus propias responsabilidades de producción, prestar servicio a los huéspedes y a los miembros del equipo de forma profesional, eficiente y cortés, manteniendo un entorno limpio y atractivo, de acuerdo con todas las normas, políticas y procedimientos de la compañía. Seguir los horarios establecidos y realizar las tareas asignadas. Poseer la capacidad de trabajar de forma práctica en cualquier entorno de cocina, incluidos los que implican un período de tres comidas y una producción de gran volumen, y hornear todo tipo de tortas, tartas, pasteles, panes y tortes para los servicios de huéspedes de acuerdo con las normas y especificaciones de Station Casinos.

Calificaciones:

Capacidad para comunicarse eficazmente con los huéspedes, los miembros del equipo y la gerencia. Seis meses de formación interna como ayudante de panadero o al menos un año de formación externa en ámbitos relacionados. Tener un conocimiento práctico y una comprensión básica de todas las operaciones de la panadería. Demostrar la capacidad de atender el 50% de los puestos de la pastelería sin vacilar. Poseer los conocimientos prácticos y las habilidades básicas necesarias para manejar con seguridad el equipo de panadería, incluidos, entre otros, la laminadora, el horno de rejilla y la cámara de fermentación. Tener conocimientos prácticos y capacidad básica para utilizar las herramientas adecuadas, incluidas, entre otras, balanzas de panadería y espátulas. Ser capaz de seguir recetas con precisión sin supervisión. Demostrar un dominio básico de la decoración con gelatinas, glaseados, etc. Poseer los conocimientos prácticos y básicos necesarios para mezclar, incluidos, entre otros, el mezclado en húmedo, el mezclado en seco, el cremado y el batido. Tener los conocimientos y la comprensión básica necesarios para hornear una variedad de productos. Tener los conocimientos prácticos y la comprensión básica necesarios para evaluar los pedidos de eventos de banquetes sin ayuda. Demostrar habilidad básica para colocar postres en platos.

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